Alcachofra de Jerusalém - propriedades curativas de plantas e nutricional Tupinambos


O Topinambos tanto na cozinha na medicina herbal, o 'Helianthus tuberosus, ou topinambos ou nabo alemão, é uma planta pertencente à família Asteraceae, e seu nome genérico (Helianthus) vem de duas palavras gregas, "Helios" (= sol) e "Anthos" (= flor), em referência à tendência de algumas plantas desta espécie em sempre virar a cabeça para o sol, comportamento conhecido como heliotropism.

Topinambos


A planta de alcachofra de Jerusalém


O nome específico do tuberosus indica uma planta perene, cujo órgão de sobrevivência é um tubérculo. O binômio científico atualmente aceito foi proposto por Carl Linnaeus (1707 - 1778) biólogo sueco e escritor, considerado o pai da classificação científica moderna dos organismos vivos, na publicação de Species Plantarum, em 1753.

As características físicas da planta Tupinambos

O tuberosus Helianthus é uma planta perene que cresce passando de uma altura de 60 cm a uma altura de 2,4 m em um ritmo muito rápido. E 'em flor em outubro e as sementes amadurecem em novembro.
A planta prefere solos leves e bem drenados, mas também pode crescer em solos nutricionalmente pobres. A alcachofra de Jerusalém prefere solos ácidos, mas também sobrevive em solos neutros e alcalinos. Ele não pode crescer em locais que estão na sombra completa para a maior parte do dia.

É uma planta perene muito resistente e resistente ao frio, que pode se tornar invasiva por causa de seus rizomas tuberosas. Pode atingir até 2,5 m de altura, às vezes até 4 me tem hastes muito resistente. O seu ciclo é anual. Suas camadas, alternativa, são ovais, apontou aguda, difícil entrar em contato. Suas inflorescências são inteiramente amarelo agrupados terminais panicule, aparecendo de setembro para outubro. Variedades cultivadas normalmente não florescem. Os tubérculos dell'helianthus tuberosus, que são rizomas tuberosas, têm uma muito irregular, arredondada ou oval, cada vez mais diluído para trás. Sua cor varia do amarelo ao vermelho. A substância principal contida neles não é o amido como para a batata, mas um glúcido que ele está próximo dl ponto de vista nutricional: a inulina, que é um polímero de frutose. Este carb não afecta de açúcar no sangue de pessoas com diabetes, em contraste com o amido.

Detalhes sobre o cultivo da alcachofra ou nabo alemão

O Topinambos é uma planta fácil de cultivar, que cresce melhor em um solo, mas também na maioria dos solos, especialmente em locais ensolarados. Solos pesados ​​produzir o maior rendimento, mas os tubérculos podem ser facilmente danificados no momento da coleta. A planta odeia a sombra. A alcachofra de Jerusalém precipitação anual muito tolerante que pode ir 31-282 cm e uma temperatura média anual que varia entre 6,3 ° e 26,6 ° C. O pH tem tolerado um intervalo entre 4,5 e 8,2 . A alcachofra de Jerusalém foi uma planta cultivada como alimento pelos índios americanos e é frequentemente cultivada em zonas temperadas por seu tubérculo comestível. Existem algumas variedades de nome, de acordo com o local onde a planta cresce. A planta é uma colheita apropriado para todos os terrenos. Ele sobrevive em solos pobres e zonas frias, como Alaska. Ele também tolera o calor e temperaturas abaixo de zero. A primeira geada mata os caules e folhas, mas os tubérculos resistem ao congelamento por meses. As plantas são particularmente adequados para secar regiões e resistir a solos pobres em nutrientes. A produção do tubérculo ocorre em resposta à diminuição da duração do dia, no final do verão. Os rendimentos são de 1 a 2 kg por metro quadrado. Os tubérculos tolerar muito bem o frio e pode ser deixado em segurança no chão durante o inverno para ser recolhido quando solicitado. É quase impossível encontrar todos os tubérculos na colheita. As plantas não florescem no norte da Europa e cresce facilmente e em uma quantidade significativa no estacionamento autorizado. O crescimento da pequena semente é extremamente atraente para lesmas e, infelizmente, as plantas podem ser completamente destruído devido a esses ataques indesejados. Os membros desse gênero são raramente (mas também nunca mais) perturbado pela presença de veados ou coelhos. As plantas produzem flores só no Reino Unido, depois de um longo e quente verão, e raramente produzem sementes. A alcachofra de Jerusalém cresce bem com o milho e em algumas áreas pode ser invasivo.

Habitat: madeiras ensolarado, a borda dos jardins; áreas com pouca sombra; campos cultivados.

A alcachofra de Jerusalém ou cozinha alemã nabo

As partes comestíveis são os tubérculos de alcachofra de Jerusalém, que podem ser comidos crus e cozidos. O tubérculo cresce a um ritmo constante durante o inverno, especialmente se submetido à geada. Geralmente é o seu sabor mais agradável quando é preparado e pode ser usado em todos os modos, o mesmo com as batatas que são utilizados. Os tubérculos são ricos em inulina, um amido que o corpo não pode digerir, de modo a alcachofra de Jerusalém é capaz de proporcionar massa, sem acumulação de calorias. Algumas pessoas não são all'inulina muito tolerante, uma vez que tende a fermentar em seus intestinos e pode causar dor ou desconforto, por vezes muito graves. Os tubérculos são bastante grandes, até 10 cm de comprimento e 6 centímetros de diâmetro. Facilmente e muito rapidamente perdem umidade e por isso é sempre melhor deixá-los no chão e coletá-los somente quando você decidir consumir. O teor em inulina das raizes pode ser convertida em frutose, uma substância doce que também é seguro para os diabéticos. As batatas assadas são um substituto para o café e pode ser cozinhado de diferentes maneiras: em saladas, cozidos, e como um prato, frito, purê, como refogue com manteiga, e assim por diante. Você também pode consumir ralado ou cortado em placas, coberto com molho vinagrete. Seu sabor é próximo ao de corações de alcachofra. Eles contêm muitas vitaminas (especialmente A, C e B3).

Propriedades nutricionais de alcachofra de Jerusalém

Comidos crus, o tubérculo Topinambos Ele fornece:

  • de potássio,
  • ferro,
  • tiamina
  • Niacina,
  • fósforo,
  • cobre,
  • magnésio,
  • ácido fólico
  • ácido pantotênico.

Tupinambo contém um hidrato de carbono amiláceo, de inulina, que é transformado em frutose e podem causar flatulência em pessoas sensíveis.

Eles são atribuídas propriedades desinfetante, energia e galattogene.

100 g de alcachofra de Jerusalém (nutricional):

  • 78% de água
  • 17,4 gramas de açúcar
  • 1,6 gramas de fibras
  • 2 g de proteína
  • 2 gramas de gordura
  • 76 calorias

Terapautiche e medicinais propriedades de alcachofra de Jerusalém

Para manter sempre em mente: quando você decidir usar um remédio herbal para uso terapêutico é sempre bom consultar um médico ou um fitoterapeuta qualificado antes de fazer experimentos imprudentes.
A alcachofra de Jerusalém possui várias propriedades: laxante, cholagogue, diurético, digestivo, tônico, afrodisíaco. É um remédio popular para diabetes e reumatismo. As plantas são uma boa fonte de biomassa. Os tubérculos são utilizados em fábricas para produzir álcool. O álcool fermentado derivado de tubérculos são referidos como sendo de melhor qualidade do que o obtido a partir de beterraba de açúcar.

Como preservar a alcachofra de Jerusalém

É sempre melhor escolher os tubérculos pequenos e firmes em suas peles intactas, evitando os espécimes que começaram a brotar. A alcachofra de Jerusalém deve ser tratado com cuidado porque é frágil e facilmente danificado. Para preservá-lo, fechá-lo em um saco plástico com furos, sem lavar e adicionar um pedaço de papel, pois absorve o excesso de umidade; em seguida, armazená-lo em um refrigerador, onde se vai manter por cerca de 2 semanas. Você também pode armazená-lo na areia, como cenoura, por 1-2 meses. Ele se presta a ser marinado, mas não congelados.