Soja, Glycine max


O soja Não é bonito, mas as suas virtudes são bem conhecidos, uma vez que tem efeitos benéficos na redução do colesterol, assim como uma fonte de proteína no vegetariano. A soja também contém isoflavonas que é reconhecido ipocolesterolizzante ação.

Soja


Nome comum: Soy

Família: Leguminosae

O soja produz, graças ao lípido notável, derivado não só proteínas, mas também com o componente de gordura considerável, que vem substituir a alimentos, tais como queijo ou óleo.

Além disso, a presença de fitoestrogénios (estrogênios de origem vegetal) actua como um substituto dos estrogénios naturais em situações de deficiência, tais como menopausa, contrariando o aparecimento da osteoporose, a causa principal de que é precisamente a redução da produção de estrogénio pelo organismo fêmea.

Os produtos derivados de sementes de todo oriental tradicional são:

  • Leite de soja: produto tradicional asiática obtido a partir de extrato de semente de chão água quente e fervida.
  • Leite de soja coagulado com sais ou vinagre de cálcio ou magnésio;: Tofu de soja ou queijo a umidade é variável em função das preparações e temperos;
  • Tempeh: semente descascada, cozidos em água e fermentados por 24-48 horas por um fungo; Eles têm formas que são fatiadas e fritas.
  • Produtos fermentados (molhos e bebidas), típicos da culinária oriental.

As variedades em fornecimento de sementes em vez pequenos brotos de feijão, comido como um legume de folha.

Curiosidade

  • A soja vem em duas variedades: a soja amarela (os mais vendidos) ea soja preta (que é consumido principalmente na área de produção). Outras sementes são chamados de soja, mas, de facto, pertencem à família dos grãos: vermelho de soja, chamado azuki (Phaseolus angularis) e soja verde, chamado de feijão mung (Vigna radiata).

Soja, Glycine max ...