Caraway - Propriedades e receitas contivazione Caraway


O Alcaravia também chamada Alcaravia é uma das mais antigas ervas e frutos medicinais do mundo foram encontrados nas tumbas dos faraós e perto de fornos pré-históricos. A gama de cominho é muito amplo: É recomendado contra a sensação de plenitude e distensão abdominal, mas também é útil no caso de vômitos e cólicas. O cominho, Além disso, aumenta o fornecimento de leite, durante o período de 'enfermagem.

Como erva é usada na culinária na preparação de muitos pratos. As suas sementes ajudar a digerir alimentos ricos em gordura e são capazes de aumentar a secreção da bílis. Ele é muito famoso Hummel, um licor doce e forte aromatizado com essência de cominho e propriedades digestivas.

Como considera o solo não tem preferências particulares, cresce tanto em solos arenosos e argilosos e é adequado para áreas de penumbra ou a pleno sol.

Alcaravia


Cultivo de cominho


As sementes de cominho podem ser semeadas no outono, mas muitas vezes mesmo em março. A terra exigirá capina ocasional para mantê-la limpa e auxiliar o crescimento adequado das plantas. A partir de uma sementeiras de Outono, você pode ver os botões no verão seguinte, com vencimento em agosto. Quando os frutos estão maduros, a planta é cortada e confetti são separados por debulha. Eles podem ser seca em bandejas ao sol, ou com calor via muito delicada de um fogão, espalhando-os de vez em quando. Existem diversas variedades de cominho: Inglês, Holandês e Alemão (obtido a partir de plantas cultivadas em Moravia e Prússia); Há outras variedades importadas da Noruega, Finlândia, Rússia e os portos de Marrocos.

Habitat Caraway

Uma característica especial no cominho: cresce selvagem em todas as partes da Europa, Sibéria, Turquia em Ásia, Persia, India e África do Norte, ainda é cultivado apenas em determinadas áreas relativamente restritas. Ela cresce selvagem em muitas partes do Canadá e dos Estados Unidos, mas nunca foi cultivada nessas áreas. Seu cultivo é limitada a áreas relativamente pequenas em Inglaterra, Holanda, Alemanha, Finlândia, Rússia, Noruega e Marrocos, onde é uma das principais indústrias agrícolas dentro de seus limites estreitos. Recebeu até agora atenção relativamente baixa na Inglaterra, onde é cultivado apenas em Essex, Kent e Suffolk, em prados velhos usados ​​para isso. Na Holanda existe a cultura principal, e de lá ele produz e exporta uma muito maior do que qualquer outro país. É cultivada amplamente nas províncias de Groningen e Holanda do Norte, onde mais de metade da superfície. Em todo o país, cerca de 20.000 hectares são dedicados a esse cultivo. Cominho é cultivado para uso comercial na Alemanha, Áustria, França e partes da Espanha; a natureza e as quantidades produzidas são altamente variáveis, e o rendimento por hectare varia apenas 400-700 Kg. O Marrocos produz alguns cominho chegar regularmente nos mercados britânicos e americanos, mas é de qualidade ligeiramente inferior. Cumin Dutch é o favorito entre os consumidores nos Estados Unidos, ea maioria dos produtos utilizados vêm da Holanda.

Características comestíveis

As partes comestíveis de cominho são as folhas, raízes e sementes. No que respeita às sementes, estes são consumidos ambos preparados e cru. Eles têm um sabor picante e são utilizados como aromatizantes em padarias e confeitarias, bem como molhos para salada, vegetais e afins; por exemplo, faz parte da limpeza tradicional de chucrute. As sementes são muito proteína e contém uma grande quantidade de minerais; Eles são, muitas vezes após as refeições mastigado muito abundantes, para adoçar halitose, bem como para evitar a azia, os dados a partir de uma digestão difícil. A partir das sementes de alcaravia, também é obtido um licor doce e incolor, chamado Hummel. De origem alemã, é agora popular em muitos países europeus na clientela de elite, sendo consumido principalmente no clube de golfe. Outro meio de explorar as sementes podem ser óleo essencial, que foi utilizado como um condimento em sorvetes, doces, bebidas, mas também para criar fragrâncias cosmética. Na medida em que a raiz, o pode ferver ou vapor, em seguida, come de uma maneira semelhante a uma cenoura. As folhas, tanto crus e cozidos, são saborosos e são muito menos picante, mais do que eles são as sementes. Uma boa salada pode ser feita com folhas frescas cominho, salsa e dill. Outro uso das folhas é cozinhá-los como se fossem de espinafre, de preferência cozido no vapor como ele vai perder o sabor e propriedades nutricionais.

Terapêutico e de cura cominho (usado em homeopatia)

Os efeitos de cominho são: anti-séptico, antiespasmódico, aromático, carminativo, digestivo, emmenagogue, expectorante, galactagogue, oftálmica, pesticidas, estimulante.

Caraway tem uma longa história de uso como um remédio caseiro especialmente no tratamento de distúrbios digestivos, onde sua ação antiespasmódica sempre teve um trato digestivo e calmante quando a sua acção carminative sempre aliviou o inchaço causados ​​dall'aerofagia . Além disso, melhora o apetite e é frequentemente adicionado a medicamentos laxantes para evitar inflamação. As sementes são anti-séptico, antiespasmódico, aromático, carminativo, digestivo, emmenagoghi, expectorante, estimulante e galattogeni. Eles podem ser mastigados imediatamente depois da refeição, tem um relevo para quase imediata em casos de indigestão e também pode ser usado para fazer infusões. As sementes são também utilizados para tratar a bronquite e são um ingrediente importante em remédios para a tosse, especialmente útil para crianças. Ele também foi usada historicamente para estimular a lactação em mães a amamentar. As sementes são colhidas inteiramente maduras, em seguida, seco e armazenado em um lugar fresco e seco, longe da luz solar. O óleo essencial que pode ser extraído a partir das sementes tem propriedades semelhantes aos acima referidos, e é bom recordar que, como o óleo essencial, que deve ficar estritamente para as exigências do herbolária. Um chá feito a partir de sementes é um bom estomacal e carminativo, e sempre foi historicamente usado para tratar a flatulência cólica. A semente é utilizada na medicina tibetanos, que é considerada para o seu sabor amargo e a sua acção de aquecimento.
Outros usos óleos aromáticos essenciais e é também pesticida. Vinte e cinco libras de sementes de permitir a obtenção de cerca de 1 kg de óleo essencial.

Algumas receitas

Caraway propagação de queijo
Ingredientes: 1/3 xícara de queijo, 85 gramas de creme de queijo, 1/3 xícara de maionese, 1 colher de chá de sementes de cominho e pimenta branca a gosto.

Preparação: Todos os ingredientes devem ser misturados entre si. Leve à geladeira.

Caraway Bolo da semente

Ingredientes: 1 xícara de farinha, ½ colher de chá de fermento em pó, 125 gramas de manteiga macia, 6 colheres de sopa de açúcar granulado 3 ovos grandes, 2 colheres de sopa de leite, 1 colher de chá de extrato de baunilha, 3 colheres de chá sementes de cominho.

Preparação: Pré-aqueça o forno a 180 graus e manteiga uma bandeja de bolo redondo. Peneire a farinha eo fermento em pó.

Faça um creme com a manteiga eo açúcar até obter uma mistura leve e macio, em seguida, bata os ovos, um de cada vez, adicionando uma colher de chá de farinha com cada ovo para evitar todo o coágulo. Quando os ovos estão bem integrados, despeje delicadamente a farinha restante. Em seguida, misture o leite misturado com extrato de baunilha. Incorporar as sementes de cominho, mexendo delicadamente. Despeje na panela e leve ao forno por 50 minutos, ou até que um palito inserido no bolo sai limpo. Deixe esfriar na panela por 10 minutos. Sirva em fatias. Este bolo vai manter em um recipiente hermético por até 3 dias.

Curiosidade sobre Caraway

Outros membros da família incluem o anis, funcho, endro, cominho, raiz de alcaçuz (Ligusticum) e coentro (coentro). Todas estas ervas podem ser usadas na medicina, cosméticos e ... Divertimento do cozimento!

Ação terapêutica

Cominho II é um excelente remédio para distúrbios gastrointestinais. Estimula a digestão do apetite e ajuda. O óleo essencial que é obtido a partir de que é capaz de relaxar os músculos do tracto gastrointestinal e estimular a secreção da bílis. Ele também ajuda a aliviar cólicas menstruais e aumentando leite lactação.

Segue-se também ser uma restauradora eficaz: Relaxa o sistema nervoso e traz a energia e vitalidade

Composição do Caraway

As sementes maduras de cominho contêm principalmente óleo essencial, composto por aldeídos, limoneno, pineno, carvona, óleos e gorduras felandreno. Graças à essência contida, cominho desempenha um carminativo e antiespasmódico. O óleo estimula a actividade do estômago, vesícula biliar e no pâncreas. Nas sementes são também presentes proteínas, hidratos de carbono, taninos, corantes, amidos e flavonóides, cujas propriedades não são ainda conhecidos. Carvona contido nele tem, finalmente, um efeito de reforço e é uma valiosa ajuda na prevenção de doenças.